Filetti di Acciuga del Cantabrico da noi marinati con pane abbrustolito e burro salato danese
Pesce e crostacei crudi secondo le esigenze del mercato conditi con olio e limone di Sorrento
Insalata di funghi porcini, valeriana, scaglie di parmigiano reggiano e gocce di aceto balsamico
Gateau di patate gratinato al forno con prosciutto toscano e pecorino
Tortino di funghi porcini con cuore fondente al montasio su crema di polenta e ragù di funghi
Calamari ripieni su vellutata di acciughe
Baccalà mantecato servito con crema di ceci e ceci al vapore
Scaloppa di fegato grasso d’anitra con patate al timo, crema di zucchine
Prosciutto toscano tagliato al coltello con fichi settembrini
made by halfpastnine